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特产 | 是 |
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江浙代表——菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅,是流行于江浙一带的汉族传统名肴。其实这道菜就是加了菊花进去做火锅汤底。据说菊花火锅盛行于晚清宫廷,相传这道菜极度受慈禧太后喜欢。这道火锅就是取菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味。
众所周知,中国人爱吃,广东人更爱吃,广州人对“吃”的执着更是疯狂。广州人是既流连于星级餐厅的豪华大餐,同时也不会放过走鬼摊大排档。可以说,广州人只要有吃的,什么环境都没所谓。有人说,广州文化,其实就是市井文化,而有一种味道,广州人最熟悉的味道,则能代表广州的这种市井文化。这并不是山珍海味,美味佳肴,而是一碗小小的牛杂,所有广州人面对他都忍不住食指大动。
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广州人对牛杂的痴迷,甚至研究出各种牛杂的吃法,开发出牛杂“三吃”。一吃:萝卜+牛杂。萝卜味凉性辛,牛杂益气血强筋骨,这两者可谓黄金拍档了,也是老西关最具代表性之一的小吃。二吃:牛杂汤+牛三星汤。牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰等,事先用酒、姜汁等调料腌制过,吃的时候才用沸水迅速灼熟,然后加入牛腩熬制的汤底,放上咸酸和韭菜。三吃:蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜。这一吃法配料是关键,就像红花要有绿叶衬一样。吃牛杂一定要蘸些配料,既可以压腥,又添酸、甜、辣之个人口味。
简单说一下油碟的问题!油碟就是吃火锅的沾碟,重庆的火锅很单纯,除了香油打底之外,就加入蒜泥或者醋,加香菜现在很多火锅店都不提供了!因为重庆火锅的锅底味道本来就很浓郁,你再加入太多的底味,就会破坏口感。一般建议大家油碟上来加点蒜就OK了!你能最大限度的品尝到火锅各个菜品的丰富味道!我第一次在四川吃火锅,见大家往油碟里加蚝油都觉得好古怪~~!
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消费者的收入增长速度放缓也是不可忽略的因素之一。疫情反反复复,不少人的收入出现了下降,更多一部分人的收入处于不升不降的状态,只有一少部分人在疫情的环境中出现了收入大幅上涨的情况。其实火锅越来越贵并不是海底捞独家现象,海底捞最直接的竞争对手巴奴毛肚火锅也并不便宜。据我的助理表示,他们两个人在前段时间到巴奴毛肚火锅吃了一顿,两个人消费超400元,结果还没吃饱。
海底捞和巴奴毛肚火锅就是火锅领域的代表,这也促使很多火锅店跟着上涨,很多没怎么听过的火锅店,吃一顿火锅,人均消费也要在150元左右。很明显,火锅也正在成为新的奢侈品,如果不到特别想吃的时候,还是会忍一下的。好不容易拥有的火锅自由,又正在失去!
这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,用资本思维与创新模式融合,全世界都是你的舞台!在新商业的世界里,没有被淘汰的行业,只有被淘汰的产品和过时的商业模式,未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。一家公司或一个老板,如果创新能力短缺注定会提前败下阵来,请记住没有创新力,哪有想象力!
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